Информационно-технологический комплекс молокозавод
Основной тенденцией развития всех современных производств молокопродуктов считается комплексная автоматизация, интеграция различных уровней управления в единую систему управления предприятием. Это продиктовано необходимостью повышения качества производимой продукции, снижения энергозатрат и увеличения рентабельности производства, создания базы для дальнейшего перспективного развития предприятия молочной промышленности.
Комплексная автоматизация молокозавода направлена на решение следующих основных задач:
- автоматизация отдельных процессов, составляющих полный технологический цикл производства молокопродуктов:
- приемка;
- учет входного сырья;
- охлаждение;
- пастеризация;
- сепарация;
- гомогенизация;
- производств кисломолочных продуктов;
- розлив и упаковка;
- производство творога;
- производства масла;
- производство сыра;
- учет готовой продукции.
- поддержание работы технологических линий в оптимальном режиме;
- контроль рецептур, дозировок компонентов и их качества;
- оперативное управление количеством и ассортиментом выпускаемой продукции;
- выявление отклонений качества продукции от нормы на каждом этапе производства;
- минимизация потери сырья и материалов на каждом этапе технологического процесса;
- сведение к минимуму влияния человеческого фактора;
- непрерывное получение комплексной информации о ходе технологического процесса производства молокопродуктов с целью оперативного проведения анализа технико-экономических показателей работы молокозавода в целом.
Основные цели, достигаемые при комплексной автоматизации молокозавода:
- улучшение качества молочных продуктов;
- оптимальное использование производственных ресурсов;
- экономия энергозатрат.
Этапы комплексной автоматизации:
- Разработка концепции комплексной автоматизации.
- Создание автоматизированной системы управления технологическими процессами (АСУ ТП) на отдельных производственных участках.
- Автоматизация управленческих функций молокозавода: электронный документооборот, учет, планирование и др.
Единый информационно-технологический комплекс создается поэтапно в соответствии с принятой концепцией комплексной автоматизации, с учетом индивидуальных особенностей действующего производства и экономической целесообразности.
Первоначально автоматизации подлежат наиболее ответственные и трудоемкие технологические процессы, производственные участки, например: учет молокопродуктов, емкости хранения молокопродуктов; система мойки; и др.
Параллельно решаются вопросы автоматизации управленческих функций для последующего объединения их в единый информационно-технологический комплекс управления молокозаводом.
Внедрение комплексной автоматизации обеспечивает:
- прозрачность и управляемость технологическими процессами производства молокопродуктов;
- оперативный учет поступающего сырья и готовой продукции, контроль расхода энергоресурсов в процессе производства молокопродуктов;
- объективный анализ технико-технологических и финансово-экономических результатов работы молокозавода;
- минимизацию влияния человеческого фактора на ход производственных процессов.